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Das Weingut

Wir arbeiten mit dem Ziel eines lebendigen Bodens und für Reben, die gesund sind und wieder lernen selbst zu entscheiden. Wir verzichten bewusst auf Pestizide, wie chemische Fungizide oder Herbizide. Ein natürliches Umfeld soll uns und allen Lebewesen in den Reben Gutes tun und ein nachhaltiges Zuhause für Flora und Fauna schaffen – weg von der üblichen Monokultur. Diese Herangehensweise hilft uns lebendige, gesunde Weine und Spirituosen anzubieten, von deren Qualität wir überzeugt sind. – Eine Ideologie und kein Marketing Label.

    • RUFUS Sauvignon Blanc AOC

      Ein Sauvignon Blanc wie Licht und Luft, schwerelos, fruchtig, leicht salzig und mineralische Aromen. Eine Interpretation, wie ein Wein von allem Ballast befreit und nur die Seele des Sauvignon Blancs.

    • TERROIR
      Der Taggenberg ist mit Bundsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.
      Der Ödenhof ist eine pure Steinwüste voll Mergel und Kies mit viel Kalk. 

      REBEN
      Die Sauvignon Blanc Reben am Taggenberg sind 1985 gepflanzt worden und gehören mit ihren knapp 40 Jahren zu den ältesten der Deutschschweiz. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel  und erreichen im Unterbodenwichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können.
      Am Ödenhof stehen die Reben seit 2014.

      WEINBEREITUNG
      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und können eine Nacht auf der Maische kaltmazerieren bevor sie schonend gepresst werden. Die
      anschliessende langsame Gährung findet bei tiefen Temperaturen in Chromstahltanks statt, um die Frische und Primärfrucht zu erhalten. Der Sauvignon bleibt für ca. 7 Monate auf der Feinhefe und wird dann ohne Säureabbau abgefüllt.

      CHARAKTER
      Intensiver, exotischer Duft nach reifer Stachelbeere, Honigmelone und Mandarine sowie einen Schimmer von grüner Paprika. Leichtfüssig wirkend mit frischer Textur und einem feinen mineralischen Touch. Im Finale frisch und knackig.

    • FERDINAND Räuschling AOC

      Minimalistisch, schlank und knallig. Filigran und komplex, eine leichtfüssige Ameise.

    • TERROIR
      Der Taggenberg ist mit Bundsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.
      Der Chlimberg ist humos und reich an Energie.

      REBEN
      Die Räuschling Reben am Taggenberg sind 1985 gepflanzt worden. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können.
      Am Chlimberg stehen die Reben noch nicht im Ertrag – Pflanzjahr 2019. 

      WEINBEREITUNG
      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und können eine Nacht auf der Maische kaltmazerieren bevor sie schonend gepresst werden. Die anschliessende langsame Gährung findet bei tiefen Temperaturen in Chromstahltanks statt, um die Frische und Primärfrucht zu erhalten. Der Räuschling bleibt für ca. 7 Monate auf der Feinhefe und wird dann ohne Säureabbau abgefüllt.

      CHARAKTER
      Ein knalliger Räuschling mit einer vitalen und belebenden Säure. Intensiver Duft nach Zitrusfrüchten und einer frisch blühenden Blumenwiese. Filigran und komplex, eine leichtfüssige Ameise.

    • KUCKUCK Pinot Noir Saignée AOC

      Märchenhafter Duft nach Blüten und ein gehauchter Kuss voll roter Früchte. Die elegante Säure wird von einer sinnlichen Fruchtsüsse umspielt. 

    • TERROIR
      Der Taggenberg ist mit Bundsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.

      REBEN
      Die Pinot Noir Reben sind Burgunder & Gaisenheimer Klone und wurden 1982 gepflanzt. Durch ihr Alter
      wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel  und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden
      werden können.

      WEINBEREITUNG
      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und in Holzstanden eingemaischt. Bereits hier entziehen wir der Maische einen Teil des nun erst lachsfarbenen Traubenmostes. Dieser wird anschliessend langsamem, bei tiefen Temperaturen im Chromstahltank vergoren, um die Frische und Primärfrucht zuerhalten. Der Saignée bleibt für ca. 7 Monate auf der Feinhefe und wird dann ohne Säureabbau abgefüllt.

      CHARAKTER
      Leuchtend lachsige Farbe. Frische rotbeerige Frucht mit feiner Würzigkeit. Seine knackige Säure wird mit einer leichten Süsse kombiniert und bildet dadurch den typischen Sweet and Sour Charakter.

    • STRIX Chardonnay AOC

      Saftige, dralle Verführungen. Die knisternde Erotik wird mit Kalk und cremigem Butter unterstützt.

    • TERROIR
      Der Taggenberg ist mit Bundsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.

      REBEN
      Die Chardonnay Reben sind Burgunder Klone und wurden 1982 gepflanzt. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel  und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können.

      WEINBEREITUNG
      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und können eine Nacht auf der Maische kaltmazerieren bevor sie schonend gepresst werden. Die anschliessende langsame Gährung findet bei tiefen Temperaturen in teils neuen französischen Barriques statt. Der Chardonnay bleibt für ca. 12 Monate im Barrique auf der Feinhefe und wird dann abgefüllt.

      CHARAKTER
      Helles Gelb. Berauschender Duft nach Jonagold, Quitte, Kamille und Doldenblüten in der verführerischen Nase, dahinter Blütenhonig, Ananas und Williamsbirne, unterlegt mit duftigen Holunderblüten und edler Vanillenote sowie Zimt. Eleganter Gaumen mit unverkennbarer Chardonnay-Fülle und wiederum viel gelber Frucht, guter Balance und zartcrèmigem Fluss bis ins fruchtbetonte Finale mit feinem Bittermandeltouch.

    • HENRIETTA Sauvignon Blanc AOC

      Pure Natur. Strahlt eine tiefe Ruhe und Harmonie aus. 

    • TERROIR
      Der Taggenberg ist mit Bundsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.

      REBEN
      Die Sauvignon Blanc Reben sind Loire Klone und wurden 1982 gepflanzt. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel  und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können.

      WEINBEREITUNG
      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und können eine Nacht auf der Maische kaltmazerieren bevor sie schonend gepresst werden. Die anschliessende langsame Gährung findet bei tiefen Temperaturen in französischen Barriques statt. Der Sauvignon bleibt für ca. 12 Monate im Barrique auf der Feinhefe und wird dann unfiltriert abgefüllt.

      CHARAKTER
      Frisches, ja gemütliches Kribbeln mit viel gelben Frucht. Faszinierende Einheit und Spiel von soft und scharf, die glasklare Frische und Säure, kantig die Feuersteinmineralität, doch wie sanft umspielt die weiche Stachelbeerfrucht auch Gaumen und Zunge. So scharf wie ein Messer, so sanft wie ein Kissen. 

    • ADELHEID Pinot Cabernet VDP

      Vom Tiger zur Schmusekatze. Eleganter Pinot wird mit viel Frucht des Cabernets kombiniert.

    • WEINBEREITUNG

      Die beiden Traubensorten werden separat auf ihre Weise vinifiziert. Beide spontan, mit rebbergeigenen Hefen vergoren und mindestens 12 Monate gereift. Der Pinot Noir in Cuve Ovoide, der Cabernet klassisch in gebrauchten Barriques.

      CHARAKTER

      Wie die schnatternde Gans, elegant und frisch wie ein Pinot und fruchtkonzentriert würzig wie der Cabernet.
      Dunkle violette Farbe. Nase erinnert an Zwetschgenkompott und Kirschen, Holzausbau ist dezent eingebettet. Im Antrunk weich mit feinen Tanninen und einem füllenden Süssteil. Abgang angenehm rund und ausgewogen, voll und lange.

    • GRIMBART Pinot Noir AOC

      Ein Hauch Süsse, ein Hauch Frische, so viel Stil, viel Intellekt, mit einer klaren, und doch verruchten Ausgewogenheit und dieses souveräne Spiel mit dem Laster. 

    • TERROIR

      Der Taggenberg ist mit Bundsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.

      REBEN

      Die Pinot Noir Reben sind Geisenheimer Klone und wurden 1982 gepflanzt. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können. GRIMBART ist mehr vom Buntsandstein geprägt.

      WEINBEREITUNG

      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und in Holzstanden eingemaischt. Die Maische wird spontan mit rebbergeigenen Hefen vergoren und kommen nach der Presse direkt in, bereits einmal benutzte, Barriques. Nach ca. 12 Monaten in den Hölzern wird der Pinot unfiltriert in die Flasche gezogen.

      CHARAKTER

      Rubinfarben, granatrote Reflexe. Kleine, rote Kirschen und Himbeeren, gepaart mit zimtigen und carameligen Noten, auch etwas Schwarztee und mineralische Akzente. Stimmungsvoller Auftakt, geprägt durch viel rote Beerenfrucht, Lebkuchen und einer pinot-typischen Frische; feste, gut integrierte Tannine; ein gutes, charaktervolles Finale.

    • RUPRECHT Pinot Noir AOC

      Strahlende, natürliche Schönheit. Betörend reine und saftige rote Frucht ungemein viel natürlicher Charme – eine sehr sanfte Verführung. 

    • TERROIR

      Der Taggenberg ist geprägt vom Buntsandstein und Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm.

      REBEN

      Die Pinot Noir Reben sind Burgunder Klone und wurden 1980 gepflanzt. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können. Für den RUPRECHT werden ausschliesslich Trauben aus den steilen Terrassen und der Kalk-Ader der Ottoparzelle verwendet.

      WEINBEREITUNG

      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben teilweise entrappt und in Holzstanden eingemaischt. Die Maische wird spontan mit rebbergeigenen Hefen vergoren und kommen nach der Presse direkt in, zu 80% neue, Barriques. Nach ca. 20 Monaten in den Hölzern wird der Pinot unfiltriert in die Flasche gezogen.

      CHARAKTER

      Dichtes Purpur. Schwarze Kirschen, Walderdbeeren und feine Röstnoten mit vielen Gewürzen. Im Gaumen präsentiert er sich mit Fülle, fast Fruchtsüss, Tiefgang und Opulenz und zeigt aber auch Pinot-Finesse bei schöner Säurebalance.

       

    • PETILLANT NATUREL Pinot Noir AOC

      Urtümlich, ohne Schnörkel. Natürlich Perlend mit allem was Spass macht. 

    • WEINBEREITUNG

      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und in Holzstanden eingemaischt. Sobald die Maische spontan mit rebbergeigenen Hefen zu gären begonnen hat, wird sie gepresst. Fermentiert als Saft weiter und kurz vor Ende der Gärung wird der Saft ohne Filtration in die Flasche gefüllt. Dort gärt der Petillant noch weiter und lässt die feine Perlage entstehen. 
      Im Normalfall hat ein Petillant Naturel ein ordentliches Hefedepot und manchmal sogar Weinstein in der Flasche. 

      CHARAKTER

      Verspielt fruchtig mit frischen Beeren und feiner Hefigkeit. Total was anderes.

    • VÄTERCHEN FROST Cuvée Blanc VDP

      Wie hell und unkompliziert, wie einladend und angenehm und anregend dieser Duft – ein zugänglicher reiner Müller Thurgau.

    • TERROIR
      Müller Thurgau.
      Stammend aus Dinhard und dem Worrenberg in Volken.

      REBEN
      Der Müller Thurgau ist durchschnittlich 30 Jahre alt.

      WEINBEREITUNG
      Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und direkt gepresst.
      Der Traubensaft wird getrennt voneinander vergoren und liegt ca. 7 Monate auf der Feinhefe, bevor er ohne Säureabbau filtriert und abgefüllt wird.

      CHARAKTER
      Helles gelb mit leicht grasigen Kanten. Frische Exotik mit intensivem Duft nach Weichseln und Limone. Die knackige Säure unterstützt die trinkige Fruchtsüsse, die sich im Mund wohlig ausbreitet. Passt perfekt zum Apéro, leichten Speisen wie Fisch oder auch grilliertes Kalb.

    • VÄTERCHEN FROST Cuvée Rouge VDP

      Weltenbummler – unbesorgt, offen, und überall zuhause. Unkomplizierte, anspringende mediterrane Beerenfrucht.

    • TERROIR

      Syrah, Merlot und Cabernet Franc.

      REBEN

      Die ca. 25-jährigen Reben in Saint Prex wachsen auf kiesigen Böden direkt an den Ufern des Lac Lemans.

      WEINBEREITUNG

      Nach der Lese in Kisten werden die Trauben entrappt und eingemaischt. Die Maischegärung findet in kleinen offenen Behältern à 350 kg und über 3 Wochen statt. Nach der Pressung bleiben diese sortenrein in Chromstahlfässern und Barriques für die malolaktische Gärung und werden erst kurz vor der Füllung, nach ca. 12 Monaten, filtriert und assembliert.

      CHARAKTER

      Dunkelrot mit jugendlichen violetten Komplexen. In der Nase viel reife Zwetschgen mit Zimt und Waldbeeren inmitten von wildem Thymian. Am Gaumen schön saftig, reichlich reife dunkelrote Früchte und wieder die Würzigkeit mit einem runden integrierten Tannin.

    • VÄTERCHEN FROST Vin Mousseux VDP

      Offen frische Frucht mit nicht zuviel Hefe und feiner Perlage. Handwerklich gemacht, ohne Kompromisse.

    • TERROIR

      100% Pinot Noir aus Stein am Rhein und Schlattingen.

      WEINBEREITUNG

      Nach der Lese in Kisten werden die Trauben entrappt und direkt gepresst. So bleibt der Farbanteil der roten Pinot Noir Trauben sehr gering. Die Gärung findet möglichst kalt im Keller und einem Stahltank statt. Nach einer feinen Klärung wird der Most nochmals mit Zucker angereichert, in die Champagner Flasche gefüllt und mit Hefe versetzt. So findet die zweite Gärung in der Flasche statt (Methode traditionelle). Nach 6 weiteren Monaten in der Flasche und der Hefe wird die Hefe entfernt (Degorgieren) und mit ein wenig Weinliquör aufgefüllt (Dosage). 

      CHARAKTER

      Ein fruchtiger Moment voller Glück. Voller Lebensfreude, springt aus dem Glas, wirkt dabei ganz unverdorben und doch für alles zu haben, saftige Birne, Apfel. Grüne, frische und grüne Noten, und der Blick, Wachs. Am Gaumen überschäumende Lust, süss und frisch, Apfel und Birne, dabei ungemein sorglos, mal sweet mal kess, macht einfach an, feine, diskrete Süsse mit leicht herbem Schwung. Gute Laune im Flachen!

    • RATAFIA Pinot Noir AOC – Südwein (süss)

      Halb Pinot Schnaps, halb Pinot Traubensaft aus dem Barrique gezogen ist er unglaublich vielseitig einsetzbar und herrlich fruchtig zugänglich. Tipp: Ratafia Spritz oder Ratafia Tonic!

    • BOLDEWYN Pinot Noir Schnaps

      Der alte Esel kommt nach 5-7 Jahren aus verschiedenen Hölzern und behält ohne Zusätze seinen Pinot Noir Charakter.

    • SCHNAPSBEREITUNG
      Nach der schonenden Pressung der spontan vergorenen Pinot Trauben, werden diese nochmals eingemaischt und in 120kg Gebinde einige Wochen aufbewahrt. Direkt danach wird die Maische bei Ueli Hagen, einem befreundeten Brenner, destilliert und kommt dann für mindestens 4 Jahre in 60 bis 225 Liter Barriques. Jeder Pinot Schnaps kommt in Kontakt verschiedenster Hölzerarten, da im Solera-Verfahren gearbeitet wird. Ich
      verzichtet generell auf Hilfsmittel wie Karamel oder Couleur und baue alle meine Schnäpse trocken/ohne Zucker aus.

      CHARAKTER
      Er riecht nach Dörrobst, Birnen, Aprikosen und reifen Bananen. Aromen von Safran, Zimt und Walnüssen zusammen mit Lakritze und Tabak runden den Duftkreis ab. Am Gaumen ist er trocken und zeigt eine schöne Dichte, die aber von der Aromenfülle gut ausbalanciert wird.

    • SILVESTRIS Chardonnay Schnaps

      Die wilde Katze kommt nach 2-3 Jahren aus dem Cognac Fass und behält ohne Zusätze seinen Chardonnay  Charakter.

    • SCHNAPSBEREITUNG
      Nach der schonenden Pressung der spontan vergorenen Chardonnay Trauben, werden diese nochmals eingemaischt und in 120kg Gebinde einige Wochen aufbewahrt. Direkt danach wird die Maische bei Ueli Hagen, einem befreundeten Brenner, destilliert und kommt dann für mindestens 2-3 Jahre in 120 Liter Cognac Fässer. Wir verzichten generell auf Hilfsmittel wie Karamel oder Couleur und bauen alle unsere Schnäpse trocken/ohne Zucker aus.

      CHARAKTER

    • HENNING Sauvignon Blanc Schnaps

      Der Hahn will nach 2 Jahren im Glasballon raus und seine Sauvignon Blanc Liebe vom Dach krähen.

    • SCHNAPSBEREITUNG

      Nach der schonenden Pressung der abgebeerten Trauben, werden diese süss eingemaischt und spontan in 120kg Gebinde vergoren. Direkt nach der Gährung wird
      die Maische bei Ueli Hagen, einem befreundeten Brenner, destilliert und für mindestens zwei Jahre in Ballonflaschen gelagert. Ich verzichtet generell auf Hilfsmittel wie Karamel oder Couleur und baue alle meine Schnäpse trocken aus.

      CHARAKTER

      Ausgeprägter, typischer Exotikduft in der Nase, mit Noten von Grapefruit, Melone und floralen Anklängen. Im Gaumen mit mit verspielter Frucht und einer angenehmen, leicht süsslichen Struktur.

    • QUITTE Ronda Schnaps

      Die Faszination dieser Frucht fangen wir in der Klarheit dieses Schnapses ein.

    • BIRNE Williams Schnaps

      Bei dieser duftigen Schönheit werden wir regelmäßig schwach.

    • MIRABELLE Nancy Schnaps

      Ohne wenn und aber die kristalline Versuchung. Kleine Frucht mit ganz grosser Aromatik und verwunschenem Bittermandelnhauch.

    • KIRSCHE Hedelfinger Schnaps

      Uralte Bäume von unseren Vorfahren gepflanzt und aromatisch eingefangen in flüssigem Gold. So können Kirschen schmecken.

  • RUFUS Sauvignon Blanc AOC

    Ein Sauvignon Blanc wie Licht und Luft, schwerelos, fruchtig, leicht salzig und mineralische Aromen. Eine Interpretation, wie ein Wein von allem Ballast befreit und nur die Seele des Sauvignon Blancs.

    Vom Taggenberg, Ödenhof und Chlimberg – drei Terroir, ein Wein. 

    Für 7 Monate auf der Hefe im Stahltank ausgebaut.

  • FERDINAND Räuschling AOC

    Minimalistisch, schlank und knallig. Filigran und komplex, eine leichtfüssige Ameise.

    Vom Taggenberg (1982) und Chlimberg (2019).

    Für 7 Monate auf der Hefe im Stahltank ausgebaut.

  • KUCKUCK Pinot Saignée

    Märchenhafter Duft nach Blüten und ein gehauchter Kuss voll roter Früchte. Die elegante Säure wird von einer sinnlichen Fruchtsüsse umspielt. 

    Für 7 Monate auf der Hefe im Stahltank ausgebaut.

  • HENRIETTA Sauvignon Blanc AOC

    Pure Natur. Strahlt eine tiefe Ruhe und Harmonie aus.

    Vom Taggenberg aus den ältesten Reben. Wohl die ersten in der Deutschschweiz.

    Für 12 Monate im Barrique ausbaut.

  • STRIX Chardonnay AOC

    Saftige, dralle Verführungen. Die knisternde Erotik wird mit Kalk und cremigem Butter unterstützt.

    Vom Taggenberg, unserer Top-Lage. Burgunderklone aus dem Jahr 1982 und 2014.

    Für 12 Monate im Barrique ausgebaut.

  • ADELHEID Pinot Cabernet

    Vom Tiger zur Schmusekatze. Eleganter Pinot wird mit viel Frucht des Cabernets kombiniert.

    Pinot Noir aus dem Cuve Ovoïde, bringt Eleganz und Cabernet Cortis aus dem Barrique, die Frucht und den Power. 12 Monate ausgebaut.

  • GRIMBART Pinot Noir AOC

    Ein Hauch Süsse, ein Hauch Frische, so viel Stil, viel Intellekt, mit einer klaren, und doch verruchten Ausgewogenheit und dieses souveräne Spiel mit dem Laster. 

    Eine Taggenberg-Lage geprägt vom Buntsandstein. Geisenheimer-Klone 1982 gepflanzt.

    Für 12 Monate im Barrique ausgebaut.

  • RUPRECHT Pinot Noir AOC

    Strahlende, natürliche Schönheit. Betörend reine und saftige rote Frucht ungemein viel natürlicher Charme – eine sehr sanfte Verführung. 

    Eine Taggenberg-Lage vom Kalk geprägt. Burgunder-Klone 1982 gepflanzt.

    20 Monate im neuen Barrique ausgebaut.

  • VÄTERCHEN FROST Cuvée Blanc

    Wie hell und unkompliziert, wie einladend und angenehm und anregend dieser Duft – ein zugänglicher reiner Müller Thurgau.

    Für 7 Monate auf der Hefe im Stahltank ausgebaut.

  • VÄTERCHEN FROST Cuvée Rouge

    Weltenbummler – unbesorgt, offen, und überall zuhause. Unkomplizierte, anspringende mediterrane Beerenfrucht.

    Syrah, Merlot und Cabernet Franc in unseren ältesten Barriques für 12 Monate ausgebaut.

  • VÄTERCHEN FROST Vin Mousseux

    Ein fruchtiger Moment voller Glück. Voller Lebensfreude, springt aus dem Glas, wirkt dabei ganz unverdorben und doch für alles zu haben.

    Klassische Flaschengärung für 7 Monate auf der Hefe um die absolute Frucht des Pinot Noirs einzufangen.

  • PETILLANT NATUREL Pinot Noir AOC

    Urtümlich, ohne Schnörkel. Natürlich Perlend mit allem was Spass macht. 

    Unfiltriert und während der Gärung in die Flasche gefüllt um dort noch ein wenig Perlage zu machen. 

  • RATAFIA Liqueur Pinot Noir

    Halb Pinot Schnaps, halb Pinot Traubensaft aus dem Barrique gezogen ist er unglaublich vielseitig einsetzbar und herrlich fruchtig zugänglich. Tipp: Ratafia Spritz oder Ratafia Tonic!

  • HENNING Sauvignon Schnaps

    Der Hahn will nach 2 Jahren im Glasballon raus und seine Sauvignon Blanc Liebe vom Dach krähen.

  • SILVESTRIS Chardonnay Schnaps

    Die wilde Katze kommt nach 2-3 Jahren aus dem Cognac Fass und behält ohne Zusätze seinen Chardonnay  Charakter.

      • BOLDEWYN Pinot Schnaps

        Der alte Esel kommt nach 5-7 Jahren aus verschiedenen Hölzern und behält ohne Zusätze seinen Pinot Noir Charakter.

      • QUITTE Ronda Schnaps

        Die Faszination dieser Frucht fangen wir in der Klarheit dieses Schnapses ein.

        Mindestens 2 Jahre im Glasballon auf dem Dachboden ausgebaut.

      • BIRNE Williams Schnaps

        Bei dieser duftigen Schönheit werden wir regelmäßig schwach.

        Mindestens für 2 Jahre auf dem Dachboden im Glasballon ausgebaut.

      • MIRABELLE Nancy Schnaps

        Ohne wenn und aber die kristalline Versuchung. Kleine Frucht mit ganz grosser Aromatik und verwunschenem Bittermandelnhauch.

        Mindestens 2 Jahre auf dem Dachboden im Glasballon ausgebaut.

      Francesco Vitali

      Seit 2016 bin ich Winzer und pflege meine Leidenschaft hier am Taggenberg, wo Harmonie und Artenvielfalt herrschen.
      Im Gegensatz zu Konsum, bei dem die natürlichen Ressourcen zunehmend intensiv genutzt werden, befinden wir uns hier in einer tiefen Beziehung zur Natur und den Reben – Zusammenarbeit und Freundschaft.
      Der Wein, der aus dieser Allianz stammt, gehört zur Gegenkultur. Naturwein ist keine Methode, sondern eine ethische und ästhetische Haltung. Es ist keine Marke, sondern ein kritischer Blick auf die ökologische und ökonomische Katastrophe unserer Welt.

      Francesco Vitali

      Stephan Herter

      In meinem Wein will ich den Jahrgang einfangen und das heimische Terroir schmecken – das geht nur, wenn ich der Natur freien Lauf lasse und viel Handarbeit, Zeit und Geduld anstatt Chemie einsetze.

      Ich verzichte seit dem ersten Tag auf alle chemischen oder synthetischen Pflanzenschutzmittel oder Dünger. Im Keller arbeite ich ausschliesslich mit wilden, rebbergeigenen Hefen und verzichte auf jegliche Schönungen oder andere önologischen Hilfsmittel.

      Stephan Herter

      David Giger

      Wein fasziniert; ihn zu produzieren genau so wie ihn zu trinken! Ein Produkt, dessen Entstehung auf den Gesetzen der Natur beruht und dessen Kreation in den Händen des Winzers liegt. Es ist mein Glück, dass ich dieses Handwerk von und mit Stephan und Francesco, diesen zwei wunderbaren Menschen, lernen und dabei den gesamten Entstehungszyklus eines Weines eng mit der Natur verbunden begleiten kann. Etwas verwegen leben wir unsere gemeinsamen Werte wie Nachhaltigkeit, Ökologie und Eigenständigkeit.

      David Giger

      Das Team

      David Giger – Stephan Herter – Francesco Vitali

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      HerterWein

      Stephan Herter
      Ruchried 3
      CH-8442 Hettlingen
      stephan@herterwein.ch

      Weinabholung und -kauf nur auf Voranmeldung.

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